Хмель Beervingem "Wakatu" (Новая Зеландия), 50 г
Хмель Wakatu (еще одно название Hallertau Aroma) появился в
результате удачного свободного опыления в Новой Зеландии.
Выпущенный в 1988 году этот триплоидный сорта был получен
скрещиванием Халлертау Миттельфрю (2/3 свободного опыления) с 1/3
новозеландским мужским штаммом.
Хотя его окрестили как ароматный хмель, Wakatu пересекает линию его
всевозможных применений в пиве. Он обладает умеренной
альфа-кислотой 6.5%-8.5%, которая определяет его как хмель
мульти-назначения с чистой и гладкой горечью, что, как говорится,
оправдывает его нахождение на прилавке. Он несет меньше остроты,
чем Халлертау Миттельфрю, и привносит потрясающий цветочный аромат
с оттенками цитрусовых. Wakatu подойдет для внесения от начала до
конца кипячения, а также для сухого охмеления. Содержание масла
мирцена высоки. Наиболее примечательным является то, что содержание
масла фарнезена около 5.0%-6.7%. Такое сочетание, несомненно,
обладает важным вкладом в его прекрасный аромат.